вот меня тоже смутило немножечко в германской что мороженое мягкое, а еще как вы думаете там делонжи фрезер есть - дороже наверное из за фирмы? хотя наверное глупость ляпнула - просто дешевле в Германии германское.
« Ответ #944 15 Июнь 2012, 23:23 »
Цитата: matroskin_kot от 15 Июнь 2012, 20:20 А, что Кенвуд, что Лэндлайф- тоже толком не морозят, Кенвуд, в добавок, где-то фреон пропускает...Раза по два-три мороженое вышло, а потом- кашка жиденькая и все Вот,вот пока выручает Муллинексовская чаша,она худо-бедно работает.А в Кенвуде эта насадка оказалась самой неудачной.Наверное,халтурят везде.И,да,фреон пропускает,только где-так и не поняла.Цитата: венецианка от 15 Июнь 2012, 19:12 Девочки, подскажите чего-нибудь чтоб можно было обойтись одной коровой и минимумом движений? Ну разве что еще сахар и мороженицу-полуавтомат добавить))))Подсказываю.Не морочьте голову ни себе ни маме.Если нужны по рецепту яйца,я не делаю никаких подогреваний.Белки и желтки взбиваю в том натуральном виде,в каком они есть.Они у меня домашние.Уверена,раз у мамы есть корова,то курочки есть тоже,а значит они у вас здоровые.Не признаю никаких загустителей,только сахар или сгущенка,сливки,яйца,если требуются по рецепту.Пользуюсь такими рецептами:Клубничное мороженое450 гр клубники150 гр сахара150 гр домашних сливокВсе взбить блендером до растворения сахара,потом в мороженницу.Малиновое мороженое-рецепт тот же только малину протираю предварительно через сито(Кенвуд)Крем-брюле-http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=143490.0Пломбир-http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=142934.msg62006#msg62006Шоколадное-http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=143620.0При этом тоже не заморачиваюсь сколько то там % сливки,а беру домашние сливки и разбавляю (иногда совсем чуть-чуть) молоком.В общем подбираю по своему вкусу соотношение домашних сливок и молока в готовом мороженом. Удачного мороженого Вам и Вашей маме.
« Ответ #943 15 Июнь 2012, 22:35 »
У меня ящик мэйловский поломался, поэтому извещения не приходят... Людик, заказывала вот по этой ссылке, что Basja давала.Меньше 7 тыс. рублей, было одно но...немецкий язык.. А, что Кенвуд, что Лэндлайф- тоже толком не морозят, Кенвуд, в добавок, где-то фреон пропускает...Раза по два-три мороженое вышло, а потом- кашка жиденькая и все
« Ответ #942 15 Июнь 2012, 20:20 »
ой, мамочки!!!девочки, я в шоке! Есть у меня мороженица (свекровь отписала), итальянская, "старой закалки", как это часто бывает со старой техникой работает много лет и про гарантийный срок не вспоминает. К ней сборник рецептов, тоже, само собой, итальянский. Вобщем, делала я себе с ними мороженое и горя не знала, довольная как удав, да только захотелось мне крем-брюле, и сунулась я сюда за ним, и тут... Не, крем-брюле я сделала и тоже очень довольна, но параллельно я обнаружила что все совсем не так просто как думаем мы с итальянским сборником рецептов! Тут тебе и подогревания длительные на всяких банях, и желатины-агары, и жирность-белковость сливок чуть не в лаборатории проверить, и взбивать все вместе и по отдельности до потери пульса, и созревания-закалки всякие... А я то бухну чуть ли не на глаз, смешаю пока мешать не надоест, и "в топку"... А про то что мороженое может получиться с кристалликами льда только здесь и узнала... Но я это не к тому как все у меня круто, дело в том чтоя маме насоветовала мороженицу, дескать, у тебя молоко свое хошь залейся тебе сам бог велел мороженое делать благо это очень просто... Мороженицу она уже заказала, а я теперь думаю - мне ее рецептами снабдить из своей книжки или таки сюда? Девочки, в чем видим причину такой разницы в степени сложности процесса? Вот к примеру подогрев - он к тому что российским яйцам доверия по сальмонеллезу нет или он еще чего дает? А желатин? Он зачем вообще? Я его в крем-брюле сыпала, как в рецепте... Мороженое получилось может и более кремообразное, но и более плотное, тяжеловатое как мне кажется... Искала для нее рецепт шоб без сливок и без яиц по возможности, нашла один, но уж очень он "высокотехнологичный"... Девочки, подскажите чего-нибудь чтоб можно было обойтись одной коровой и минимумом движений? Ну разве что еще сахар и мороженицу-полуавтомат добавить))))
« Ответ #941 15 Июнь 2012, 19:12 »
Цитата: Basja от 13 Июнь 2012, 12:00 Так заказывайте с доставкой, Moonfog дал ссылочку http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=75318.20Пы.сы. имейте ввиду,что их осталось две штуки !!!!Спасибо,буду думать.У меня с этими иностранными сайтами как-то не складывается.Я еще хожу кругами над медленноварками с е-бэя,никак не решусь.Но,когда-то надо начинать.
« Ответ #940 13 Июнь 2012, 12:29 »
Нравится!Класс!ВКонтактеМой МирЯ.руGoogleFacebookTwitterLiveJournal
Мороженица рецепты и общие вопросыПрочитано 462767 раз
Страниц: ... [48]
| | | Тема:
1 час1 день1 неделя1 месяцНавсегда |
Мороженица рецепты и общие вопросы - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ
Комментариев нет:
Отправить комментарий